Il più nobile dei salumi incontra
il più nobile dei metalli
PARMA, 6 MAGGIO - Due aziende storiche si incontrano per dare vita all’abbinamento più inconsueto di Cibus 2010. Da una parte la fiorentina “Giusto Manetti Battiloro S.p.A.” produttrice della foglia d'oro da quasi 200 anni, dall’altro “La Fattoria di Parma”, 150 di esperienza nella produzione di salumi di altissima qualità. L'incontro è fissato a Parma lunedì 10 maggio alle ore 13, giornata inaugurale del 15° Cibus, salone internazionale dell'alimentazione.
Nello stand della Fattoria di Parma (pad. 5 Stand G028) la degustazione sarà sicuramente provocante: si assaggeranno fette di culatello ”Re delle Nebbie” stagionato 24 mesi con scaglie d’oro alimentare a 23 kt. A seguire lo chef Maurizio Morini preparerà un risotto “Straccetti di Culatello e scaglie d'Oro”.
L'Azienda Giusto Manetti Battiloro avrà l’occasione per presentare la propria gamma di prodotti in oro e argento alimentare per la decorazione di cibi e bevande. Nella linea “Just for Dinner” si contano ad esempio i Fiocchi, le Briciole e la Polvere: tutti in oro alimentare 23 kt.
L’ambiente in cui si terrà l’incontro sarà particolarmente originale ed evocativo: il titolare della Fattoria di Parma Paolo Pongolini ha voluto dedicare lo stand a Sant'Antonio Abate la cui effigie col maialino è il marchio storico della azienda. Al posto del tavolo un'altare, al posto delle finestre ogive, al posto della torre un campanile alto 6 metri sul quale troneggia il Santo.
All’interno dello stand le tante novità fra cui Il MatuSalam: un salame Felino lungo un metro insaccato nel budello naturale gentile, stagionato 120 giorni e venduto in un tubo di plexi trasparente, con all'esterno una cravatta lunga quanto il tubo.
“L'abbinamento è sicuramente curioso e provocatorio”. - afferma Paolo Pongolini - Mi tornano in mente le parole di Gualtiero Marchesi a proposito del suo mitico Risotto alla foglia d’oro: ‘mi sembrava una trovata e ho voluto rimanesse un pezzo unico’”.
06/05/2010